Boulanger - Boulangère H/F - 62

Vous serez le garant du bon fonctionnement de la production.
Vous êtes autonome et avez des compétences pour manager une équipe.

Compétences techniques
Maîtrise des techniques de boulangerie :
Connaissance approfondie des différentes méthodes de pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson.
Savoir travailler avec différents types de farines, levains et ingrédients.

Compétence en spécifiques ( viennoiseries, pains spéciaux, etc.).

Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :
Respect des règles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Application des bonnes pratiques d'hygiène en boulangerie.

Gestion des équipements :
Utilisation et entretien des machines (pétrins, fours, diviseuses, etc.).
Connaissance des outils manuels (pelles à pain, balances, etc.).

Compétences managériales
Gestion d'équipe :
Capacité à former, encadrer et motiver une équipe de boulangers et d'apprentis.
Organisation des plannings et répartition des tâches.

Gestion des stocks et des approvisionnements :
Commande des matières premières (farine, levure, etc.).
Optimisation des coûts et réduction du gaspillage.

Planification de la production :
Anticipation des besoins en fonction de la demande.
Respect des délais et des quantités à produire.

Contrôle qualité :
Vérification de la conformité des produits finis.
Ajustement des recettes et des processus si nécessaire.

Vous travaillerez de nuit