Encadrant Technique - Cuisinier H/F - Ateliers de la Citoyennete

Dans le cadre de son Écosystème Alimentaire Territorial (EAT), l'association Les Ateliers de la Citoyenneté développe des activités de restauration à vocation sociale et solidaire.
Les restaurants Au Coin de la Ferme et Les Petites Mains sont des supports d'insertion professionnelle, permettant à des personnes éloignées de l'emploi d'apprendre un métier en conditions réelles de travail.Nous recherchons un-e encadrant-e technique en cuisine, disposant d'une solide expérience de cuisinier-ère, capable d'assurer la production culinaire tout en formant et accompagnant des salarié-e-s en insertion aux métiers de la cuisine.

Le poste s'inscrit dans un travail d'équipe, sous le pilotage de la coordinatrice du pôle alimentation.

Vos missions:

-Encadrement technique - Cuisine
- Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine
- Planifier et superviser la préparation des repas en lien avec l'équipe
- Garantir la qualité des plats servis et le respect des standards des restaurants
- Encadrer les salarié-e-s en insertion en situation réelle de production

-Formation et transmission des savoir-faire
- Former les salarié-e-s en insertion aux bases du métier de cuisinier (Techniques culinaires de base / Préparation des produits et organisation du poste de travail / Réalisation des recettes et dressage des assiettes /Gestion des stocks et rangement des denrées /Nettoyage des postes de travail et du matériel / Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Transmettre les gestes professionnels, l'organisation du travail et le savoir-être en cuisine

-Organisation et travail en équipe
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec la coordinatrice et l'équipe
- Contribuer à une cuisine valorisant les produits locaux et de saison
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et à la fluidité du service
- Travailler en coordination avec les autres encadrant-e-s du pôle alimentation

Votre profil
- Expérience significative en cuisine professionnelle (restaurant, collectivité ou traiteur)
- Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine
- Goût pour la transmission, la formation et l'encadrement d'équipe
- Intérêt pour l'insertion professionnelle et les projets à impact social
- Capacité à travailler dans un cadre organisationnel structuré et à en respecter le fonctionnement

Savoir-être attendus
- Pédagogie, patience et bienveillance
- Rigueur, sens de l'organisation et exemplarité professionnelle
- Capacité d'adaptation à des publics aux parcours variés
- Esprit d'équipe et posture constructive

Une expérience dans l'insertion ou l'accompagnement socio-professionnel est un plus.

Experience: 2 An(s) - en cuisine prof. ou encadrement

Compétences: Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs,Optimiser l'ergonomie des postes de travail pour améliorer la santé, la sécurité et la performance,Evaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action,Relayer de l'information,Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.