Cuisinier - Conseil Departemental du pas de Calais H/F - 62

Pôle ressources et accompagnement
? Direction des moyens généraux
? Service du restaurant administratif

Le service du restaurant administratif est composé d'un chef de service, deux gestionnaires achats, un(e) gestionnaire achats et qualité, un régisseur, un responsable de l'Estaminet (chef de cuisine) et sa brigade.
La mission principale allouée au service est la restauration des agents départementaux et des agents d'organismes publics conventionnés.
D'autre part, il a vocation à accompagner la fourniture de prestations de restauration des conseillers départementaux, des membres du cabinet du Président du Conseil départemental et de la direction générale.
Il gère également, en qualité de pôle achat, l'approvisionnement en produits alimentaires des services départementaux déconcentrés.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes polyvalent et avez pour principales missions :

* En cuisine, préparation (chaud et froid) :
- Confectionner les repas :
o Repas (plats principaux, légumes accompagnement)
o Entrées chaudes et froides
o Desserts (entremets et pâtisseries)
- Préparer les légumes et les découper ;
- Assurer l'entretien, le nettoyage du matériel utilisé et des locaux (sanitaires y compris).

* Au sein du Self de l'Estaminet :
- Mettre en place les buffets d'entrées et de desserts avant le début du service ;
- Réapprovisionner les buffets d'entrées et de desserts pendant le service ;
- Réapprovisionner en verres, couverts, boissons, pain, etc. ;
- Réaliser le service des plats chauds : assurer le réapprovisionnement ou le service au self

* Entretien des locaux et du matériel : il sera amené, en fonction des besoins du service, à réaliser l'entretien à l'aide de produits d'entretien et d'appareils de nettoyage mis à sa disposition.

* Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : respect des procédures et de leur mise en application.

Vous pouvez être amené dans le cadre de la polyvalence à réaliser toute autre tâche contribuant au bon fonctionnement du service, remplacer ou renforcer l'équipe du restaurant lors des périodes d'affluence et de congés.