Cuisinier - Cuisinière H/F - Ime "Le Lutin des Bleuets
Cuisinier - Cuisinière H/F
Ime "Le Lutin des Bleuets · Calais - 62 · CDD
Les missions du poste
Temps complet
Remplacement d'un salarié en arrêt au sein du Pôle Enfance
- Confectionner et/ou remettre les plats en température
- Réaliser des repas en texture modifiées et préparer des repas régimes spéciaux en suivant les certificats médicaux
- Mettre en valeur les préparations
- Adapter la restauration et le service aux jeunes accueillis
- Réaliser l'ensemble des contrôles et suivis liés au plan de maîtrise sanitaire
- Effectuer l'entretien et le nettoyage courant des locaux, des annexes, des équipements et de la vaisselle
- Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements
- Maîtrise de la méthode HACCP
- Travailler en lien avec les différents professionnels de l'établissement et sous l'autorité de la Direction
Le profil recherché
Experience: 6 Mois
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Connaissance du secteur du handicap mental,Adhésion aux valeurs associatives
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Connaissance du secteur du handicap mental,Adhésion aux valeurs associatives
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences requises
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Gestion des déchets
- Gestion des stocks
- Réactivité
- HACCP
- Désinfection
- PMS
- Chaîne du froid
- Modes de cuisson des aliments
