Cuisinier - Foyer des Personnes Agees de Wingles H/F - 62

Poste à pourvoir dans le cadre d'un départ en retraite.
Sous l'autorité du directeur de la Résidence Autonomie, le cuisinier est amené à encadrer les agents d'entretien et de restauration ainsi que les éventuels stagiaires.
Mission globale du poste :
Commander les denrées en collaboration avec la centrale de restauration, Elaborer les menus et confectionner les repas, organiser le travail de l'équipe de cuisine, et vieillir aux respect de la méthode HACCP, réceptionner et stocker les livraisons. Comme tout le personnel, susceptible d'effectuer des astreintes si les conditions de proximité sont remplies.

Activités du poste :

Dimension humaine

Etre à l'écoute et faire preuve de patience,
Alerter la hiérarchie en cas de problèmes,
Gérer les conflits
Savoir répondre aux situations d'urgence
Respecter le devoir de réserve et de confidentialité

Dimension environnementale

Vouloir satisfaire les résidents
Travailler en alternance avec le second cuisinier de l'établissement
et lui transmettre les informations
Etre disponible et polyvalent
Transmettre toutes les informations à la hiérarchie

Dimension technique
Savoir organiser le travail de plusieurs personnes
Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et connaître parfaitement la méthode HACCP
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Gérer les stocks et élaborer les menus en partenariat avec la centrale de restauration
Fabriquer les repas sur place
Préparer le service à l'assiette
Nettoyer la cuisine après les services
Exécuter rapidement l'ensemble des tâches

Dans le cadre des astreintes :
Intervenir sur demande via le téléphone : appel ou alarme appel malade
Répondre à la situation selon le protocole remis et présent au bureau
Tracer l'intervention.

Dimension économique
Eviter le gâchis en gérant au plus juste les quantités
Utiliser le matériel avec précaution
Et les consommables avec modération (gants, toques, tabliers...)
Et motiver le personnel à en faire autant